PASTA ALLA "DIVERSAMENTE NORMA"
Questa ricetta prende spunto dalla ricetta tipica della pasta alla norma, come l'abbiamo chiamata diversamente ed è davvero deliziosa, partiamo dagli ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- 300 grammi di pasta a scelta
- 1 melanzana matura (possibilmente siciliana) ;-)
mezzo litro di salsa di pomodoro crudo fresco (anche se imbottigliato)
- olio per friggere quanto basta
- 40 grammi di Parmigiano Regiano
- sale e pepe quanto basta
- un ciuffo di basilico
Preparazione:
Mettete in una casseruola abbondante olio, se necessario, mescolate olio d'oliva con altro olio per friggere, inserite lo spicchio d'aglio con tutta la buccia, tagliate a cubetti le melanzane e saltatele in olio bollente, soffriggendo. Mettete in una casseruola abbondante olio, se necessario, mescolate olio d'oliva con altro olio per friggere, inserite lo spicchio d'aglio con tutta la buccia, tagliate a cubetti le melanzane e saltatele in olio bollente, soffriggendo.
Appena fritti, metterli a scolare e trattenerli, prendere un contenitore preferibilmente stretto e alto e mettere la salsa di pomodoro, sale, pepe, parmigiano e 3 \ 4 foglie di basilico, appena raffreddate e scolate dall'olio, aggiungere le melanzane e frullare insieme diventerà una crema aranciata di ottimo gusto, condite con il resto del basilico e buon appetito.